Koncentrovaná chuť naložené zeleniny, která původně nejradši doprovází rybu, ale vlastně se hodí k čemukoliv.
Escabeche k nám dorazilo z Latino kuchyně a jeho krása tkví v tom, že ho můžete udělat z jakékoliv zeleniny, čeho máte zrovna přebytek, nebo na co máte chuť. Původně vychází receptura z pikantnosti Jalapena, ale když nemáte Jalapena, tak tam zkrátka dejte chilli.
A co tedy dělá Escabeche tak svojským, že mu prostě neříkáme "nakládaná zelenina"? Ocet, octy.. to je oč tu běží. 